명륜진사갈비 창업 성공전략 총정리 | 창업비용 순수익 매출 메뉴 | 장단점

명륜진사갈비 창업을 희망하시는 예비 사장님들의 성공적인 창업을 위해서 창업비용, 순수익, 매출, 장단점 등의 내용을 정리해 봤습니다. 저는 두 번째 창업을 도전하고 있고 창업자 분들의 행운을 주는 예비 창업자 굿럭 입니다. 한번의 장사 실패 후 안정적이고 시스템이 갖춰진 프랜차이즈 창업 쪽으로 관심이 많습니다. 상대를 알고 나를 알면 백전백승이라는 말이 있습니다. 프랜차이즈 창업의 경우 임대차 비용 포함 보통 1~2억이상 들어가는데 무엇보다 많이 조사해보고 신중하게 선택하기 위해서 조사하고 글을 작성합니다.

성공 스토리부터 창업했을 때 창업 비용은 대략 얼마 정도 들어가는지 알아보겠습니다. 공정거래위원회에 등록된 정보공개서를 토대로 전체 매장의 평균매출과 이를 토대로 실제 창업 시 예상되는 순수익을 한번 계산해보도록 하겠습니다. 조사된 내용을 끝까지 잘 보시면 신규창업 하시는 분들 뿐만 아니라 기존 점포를 양도양수 하시는 분들에게도 분명 도움이 될 겁니다.

이를 파악하면 본인의 예상 투자수익과 투자금 회수기간을 대략적으로 예측할 수 있게 됩니다. 이렇게 조사한 내용을 성공 창업전략이라 표현하겠습니다. 마지막에는 제가 직접 예비 창업자 입장에서 해당 브랜드의 창업 희망도를 5점 만점으로 창업 성공점수를 매겨보겠습니다.

출처 : 이데일리

명륜진사갈비 성공스토리

명륜진사갈비는 2005년에 설립되어 갈비 무한리필 매장으로 한때 나름 센세이션 하게 프렌차이즈 업계에 진입하여 폭발적으로 매장을 늘렸던 매장입니다. 물가가 많이 오르고 있던 중 삼겹살 1인분 가격으로 갈비 무한 리필을 맘껏 먹을 수 있다는 장점으로 줄서서 먹기도 힘든 매장이었습니다. 고기의 질과 가성비를 동시에 잡아, 다양한 연령층과 가족 단위 고객들에게 큰 인기를 끌었습니다.

특히 무한리필 시스템을 도입하여, 고기를 마음껏 즐기고 싶어하는 소비자의 니즈를 충족시킨 것이 성공의 핵심입니다. 또한, 고기의 품질을 유지하며 정갈한 서비스와 함께 제공하는 점이 브랜드 차별화 요소로 작용했습니다.

하지만 갈비 목살 논란과 물가 인상으로 인해 잦은 가격 인상으로 고객이 생각보다 많이 빠져서 위기에 몰렸습니다. 무한리 필이다 보니 객수가 많아야 남는 구조이기 때문입니다. 그러면서 이 위기를 벗어나기 위해 대규모 인테리어 리모델링과 함께 메뉴에서도 갈비 뿐만 아니라 등갈비, 통삼겹살, 숯불 닭갈비, 껍데기 등 다양한 고기를 먹을 수 있게끔 리뉴얼 하였습니다. 아직까지 이 리뉴얼은 성공적이라는 평가가 더 많습니다. 메뉴를 늘려서 더 자주 명륜진사갈비에 방문하도록 만들어 주고 있습니다.

명륜진사갈비는 가격 대비 우수한 품질로 시장에서 강력한 경쟁력을 갖췄고, 매장 운영의 효율성을 높이기 위한 체계적인 가맹점 지원과 전국적인 매장 확장으로 빠르게 성장했습니다. 무한리필 갈비를 중심으로 한 가성비 좋은 고기 경험을 제공한 명륜진사갈비는 이제 가족 단위 외식을 위한 필수 브랜드로 자리 잡았습니다.

명륜진사갈비 메뉴 보러가기

 

창업비용

명륜진사갈비 창업은 평수 관련해서 구체적으로 홈페이지에서 언급된 내용은 없으나 보통 40평 이상의 넓은 매장으로 창업하는 것 같습니다. 많은 고객이 들어와서 회전율이 높아야 남는 구조이기 때문입니다.(무한리필) 교육은 오픈 전, 후 2일씩 총 4일 교육을 받으시면 됩니다. 따로 조리하는 구조가 아니기 때문에 교육 자체는 짧습니다.

출처 : 명륜진사갈비 홈페이지

명륜진사갈비 투자 비용으로는 40평 기준으로 가맹비 1,500만원, 교육비 500만원, 오픈지원비 480만원, 내부 인테리어 6,600만원, 주방집기 2,950만원, 의탁자 1,120만원, 화로 등 1,120만원, 닥트 1,720만원, 오픈정리 420만원, 인쇄물/소모품 등 730만원으로 총 1억 7,140만원 입니다.

이는 단순 추정치이고 보증금 및 권리금 등과 같은 임대차 비용이 제외된 금액입니다. 철거,간판,전기,수도 등 포함되지 않은 추가 공사 비용 항목을 보니 최소 2,000만원 이상 들 것 같습니다. 표는 단순 참고 용으로 확인 부탁 드리겠습니다.

 

평균매출

공정거래위원회에 등록된 명륜진사갈비의 평균 매출액은 942,355천원으로 나와있습니다. 이를 계산해서 평균 매출을 대략 예상해 본다면

  • 942,355천원 ÷ 12개월 = 월 평균 7,853만원

명륜진사갈비의 평균 매출액은 7,853만원 정도 나오는 것을 정보공개서를 통해서 대략적으로 알 수 있습니다. 아무래도 넓은 평수의 매장에서 많은 객수를 확보하는 것을 목적으로 두는 만큼 평균 매출액 또한 높은 것으로 보여집니다. 고정 비용 또한 높겠죠

이는 공정거래위원회에 등록된 가맹사업 정보제공시스템 기업이 제공하는 정보공개서를 토대로 확인한 내용입니다. 직접 명륜진사갈비의 정보공개서를 확인해 보고 싶다면 아래 버튼을 눌러주세요.

명륜진사갈 공정거래위원회 정보공개서 보러가기

예상수익

구분 금액 내용
평균매출 78,530,000원 정보공개서 상 평균매출
재료비(원가) 31,412,000원 원가율 약 40% 
임대료 6,000,000원 40평 기준
관리비 1,500,000원 전기세, 통신비, 수도세
인건비 10,000,000원 직원 혹은 알바 4명 이상 기준
각종수수료 1,000,000원 카드수수료, 배달수수료 등 각종 판매비용
기타잡비 500,000원 화재보험료, 인터넷, CCTV, 세무서 등 


이 숫자는 이는 세금 제외 전 금액으로 상권 및 규모별 임대차 비용, 인건비 지출 비용, 마케팅 비용 등에 따라 달라질 수 있습니다. 또 배달을 운영하실 경우 순 수익은 좀 더 내려갈 수 있습니다. 참고용 정도로만 확인 해주시면 감사하겠습니다. 자세한 내용은 아래 본사 창업 상담을 통해 자세하게 문의 부탁드립니다.

 

가맹점 수

명륜진사갈비의 가맹점 수는 500개 내외의 점포를 지속적으로 유지 중 입니다.

  • 2018년 : 124개
  • 2019년 : 455개
  • 2020년 : 544개
  • 2021년 : 507개
  • 2022년 : 464개
  • 2023년 : 561개

명륜진사갈비가 탄생한 후 폭발적으로 점포 수가 늘어났다가 현재는 500개 내외의 가맹점을 지속적으로 유지하고 있습니다. 아무래도 투자비용이나 임대차 비용이 크다 보니 이 이상으로 폭발적으로 가맹점 숫자를 늘리기는 어려운 구조로 보입니다. 어느정도 상권 보호도 해주고 있는 것 같습니다.

 

기업 재무현황

명륜진사갈비비의 매출액, 영업이익, 당기순이익과 가맹점 변동 현황에 대해서 알아보겠습니다.

연도 매출액 영업이익 당기순이익
2023 250,779,099 37,194,967 31,288,592
2022 95,651,294 8,169,954 5,567,206
2021 82,798,158 4,500,384 2,822,339

전년대비 지속적으로 매출액, 영업이익, 당기순이익이 상승하는 모습을 볼 수 있었습니다. 그러다가 2023년 전체 리뉴얼을 파격적으로 진행하고 매출액이나 영업이익, 당기순이익 모두 폭발적으로 상승했습니다. 리뉴얼이 정말 성공적으로 이루어졌다는 사실을 매출 수치를 보고 판단할 수 있습니다. 다만 파격적인 리뉴얼을 진행한 후라 오픈빨이 있을 수 있으니 조금 더 지켜봐야 할 것 같습니다.

 

창업 장단점

명륜진사갈비 창업 시 장점

  1. 갈비 무한리필 하면 명륜진사갈비 입니다.
    약 5년 이상의 브랜드로 고객층이 형성된 브랜드 입니다.
  2. 다양한 변화를 시도 중 입니다.
    갈비 뿐만 아니라 삼겹살, 다양한 후식 메뉴 등 다양화에 도전하고 있습니다.
  3. TV광고 등 다양한 마케팅
    아이돌 조현을 사용한 TV광고가 큰 인기를 끌었습니다. 이 외에도 다양한 마케팅 활동을 공격적으로 진행하고 있습니다.

명륜진사갈비 창업 시 단점

  1. 원가율이 높습니다.
    홈페이지에는 30% 초반대의 원가율이라고 나와있으나 물가상승으로 원가율이 많이 올라간 것으로 보입니다.
  2. 높은 투자비용
    보통 40평 이상의 넓은 매장으로 입점 하기 때문에 투자 비용이 많이 듭니다. 어느 정도의 리스크가 있을 수 있습니다.
  3. 많이 팔아야 남는 구조
    무한리필 특성상 많이 팔면 팔수록 순수익이 높아지는 구조입니다. 목살 관련 나쁜 기사로 인해 브랜드 이미지에 큰 타격을 입은 것도 큰 리스크 입니다.

 

굿럭 창업점수

개인적인 의견으로 창업 성공점수를 매겨보도록 하겠습니다. 굿럭이 선정한 창업 성공점수는 5점이 만점입니다.

  • 브랜드 인지도: 4점
    명륜진사갈비는 무한리필 갈비라는 독특한 서비스와 함께 가성비 좋은 고기를 제공하는 브랜드로, 전국적으로 높은 인지도를 자랑합니다. 가족 단위, 단체 손님에게 인기가 많아 고객층이 넓고, SNS와 입소문을 통해 빠르게 확산되었습니다.
  • 초기 투자 비용: 3.5점
    명륜진사갈비는 대형 매장과 고급스러운 인테리어를 필요로 하며, 무한리필 시스템을 운영하기 위해 적절한 설비와 주방 장비가 요구됩니다. 이에 따른 초기 투자 비용은 다소 높은 편입니다.
  • 수익성: 4점
    명륜진사갈비는 무한리필 갈비와 다양한 메뉴 제공으로 높은 객단가를 유지하면서도 고객들의 재방문을 유도하는 전략을 취하고 있습니다. 또한, 고기 품질과 가성비를 고려해 고객들의 만족도를 높이면서도 원가 관리를 잘 하고 있습니다. 매장 규모와 위치에 따라 수익성이 달라질 수 있으나, 안정적이고 지속 가능한 수익을 기대할 수 있습니다.4. 시장 경쟁력: 4점
    명륜진사갈비는 무한리필 갈비 시장에서 경쟁력을 갖추고 있으며, 가성비와 고기 품질을 결합한 독특한 비즈니스 모델로 차별화되었습니다. 경쟁 브랜드가 많지만, 브랜드 충성도와 고객 만족도가 높아 꾸준히 시장에서 우위를 점하고 있습니다.

경쟁사가 많이 생겼지만 그래도 갈비 무한리필 하면 명륜진사갈비 입니다. 저렴하게 가족단위로 외식하기 좋은 장소로 자리잡았습니다. 개인적으로 이런 물가상승으로 인한 불경기와 경기침체가 계속된다면 명륜진사갈비 같은 가성비 있는 무한리필 가게들이 다시한번 떠오르는 시기가 찾아올 것 같다는 생각이 있습니다.

창업설명회 및 이 내용에 없지만 본사에서 명륜진사갈비 창업과 관련해 예비 가맹 점주님들이 자주 묻는 질문을 정리해 놨습니다. 아래에서 확인하시면 됩니다. 

명륜진사갈비 본사에 창업상담 문의하러 바로가기

 

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