디저트39 창업을 희망하시는 예비 사장님들의 성공적인 창업을 위해서 창업비용, 순수익, 매출, 장단점 등의 내용을 정리해 봤습니다. 저는 두 번째 창업을 도전하고 있고 창업자 분들의 행운을 주는 예비 창업자 굿럭 입니다. 한번의 장사 실패 후 안정적이고 시스템이 갖춰진 프랜차이즈 창업 쪽으로 관심이 많습니다.
상대를 알고 나를 알면 백전백승이라는 말이 있습니다. 디저트39의 경우 임대차 비용 포함 보통 1억이상 들여서 창업을 해야 하는데 무엇보다 많이 조사해보고 신중하게 프랜차이즈를 선택하기 위해서 조사하고 글을 작성합니다. 성공스토리부터 창업했을 때 창업비용은 대략 얼마 정도 들어가는지 알아보겠습니다. 공정거래위원회에 등록된 정보공개서를 토대로 전체 매장의 평균매출과 이를 토대로 실제 창업 시 예상되는 순수익을 한번 계산해보도록 하겠습니다.
조사된 내용을 끝까지 잘 보시면 신규창업 하시는 분들 뿐만 아니라 기존 점포를 양도양수 하시는 분들에게도 분명 도움이 될 겁니다. 이를 파악하면 본인의 예상 투자수익과 투자금 회수기간을 대략적으로 예측할 수 있게 됩니다. 이렇게 조사한 내용을 성공 창업전략이라 표현하겠습니다. 마지막에는 제가 직접 예비 창업자 입장에서 개인적인 브랜드의 창업 희망도를 5점 만점으로 창업 성공점수로 나타내보겠습니다.
디저트39 성공스토리
최근 포화상태인 커피 프렌차이즈 중에서 다양한 디저트 판매로 두각을 드러내고 있는 브랜드 입니다. 디저트 시장을 이끌어갈 트렌드 리더로서 ‘전세계 가장 맛있는 디저트가 한 곳에 모인’ 이라는 뜻이 담겨져 있다고 하네요. 디저트39는 2023년 기준 해당 년도 계약해지, 계약종료 0건을 달성하여 폐점률 0%를 달성한 유일한 브랜드라고 합니다.
‘디저트 카페’의 새로운 패러다임 제시
디저트39는 단순히 커피와 음료를 제공하는 카페를 넘어, 특별한 디저트를 중심으로 매장을 운영하며 큰 주목을 받았습니다. 고급 디저트를 합리적인 가격에 제공하는 것에 집중하면서, 많은 사람들이 디저트39를 찾게 되었습니다. 타 카페에서 흔히 볼 수 있는 커피와 케이크의 조합에서 벗어나, 디저트39는 ‘디저트 중심’ 카페를 지향했습니다. 다양한 종류의 케이크, 쿠키, 파르페 등 고급스러운 디저트를 제공하며 디저트 애호가들에게 강하게 어필한 점이 큰 성공 요인 중 하나입니다.
차별화된 메뉴와 창의적인 아이디어
디저트39는 메뉴에서 차별화된 전략을 펼쳤습니다. 대표적인 메뉴로는 프렌치 토스트, 허니 브레드, 타르트 등 고급 디저트를 제공하는데, 이들 메뉴는 다른 카페에서 쉽게 찾아볼 수 없는 독특한 아이템들입니다. 특히, 디저트39만의 시그니처 메뉴인 허니브레드는 대중의 큰 인기를 얻으며 브랜드를 알리는 중요한 역할을 했습니다.
이 외에도 시즌별로 특별한 디저트를 출시하거나, 이벤트 메뉴를 통해 고객의 흥미를 끌고 지속적인 방문을 유도하는 전략을 사용했습니다. 고객들에게 신선하고 특별한 경험을 제공하려는 디저트39의 노력이 소셜 미디어에서도 큰 효과를 봤습니다.
소셜 미디어와 입소문 마케팅
디저트39는 인스타그램, 유튜브, 틱톡 등의 SNS 마케팅을 매우 잘 활용한 브랜드입니다. 예쁜 디저트 사진이나 시즌별 한정 메뉴를 인스타그램과 페이스북 등을 통해 적극적으로 홍보하며, 소셜 미디어에서의 입소문을 유도했습니다. 고객들이 디저트39에서 찍은 사진을 공유하도록 유도하며, 그 사진들이 다시 브랜드의 홍보 역할을 하게 되었습니다.
베이커리, 케이크, 파르페, 마카롱, 쿠키, 도쿄롤, 수제 도넛까지 정말 다양한 디저트들을 판매 중 입니다. 젊은 사람들의 유행에 맞서서 굉장히 트랜디하고 다양한 디저트들 뿐만 아니라 자체제작 굿즈 아이템도 다양합니다. 디저트39의 다양한 디저트 메뉴 및 굿즈 상품들은 아래에서 직접 확인해 보실 수 있습니다.
창업비용
디저트39의 창업비용을 확인해보려고 공식 홈페이지에 들어가보았으나, 가맹 상담 관련된 내용만 있었고 가입비나 교육비, 인테리어 비용등의 대한 내용은 없었습니다. 아마 정말 창업을 희망하는 분들에게만 공개하는 것 같은데 공정거래위원회 제공된 정보공개서를 통해서 대략적인 투자비용을 확인해보았습니다.
가맹비는 최초 770만원이 들고 교육비가 880만원 따로 있습니다. 이는 부가세가 포함된 금액 같습니다.
이 외에도 기타비용으로 약 1억6천만원 정도가 잡혀서 정보공개서 상에서 총 창업비용은 평균 1억 8천정도 되는 것 같습니다.
인테리어 비용으로는 1평 기준인 3.3제곱미터 당 350만원으로 표기되어 있습니다. 약 20평인 66제곱미터 인테리어 진행하는데 약 7,000만원으로 비용이 잡혀 있는 것을 확인할 수 있었습니다. 이는 정보공개서상의 금액으로 평수, 점포상황에 따라서 실제와는 차이가 있을 수 있습니다. 정확한 정보를 확인하시려면 직접 가맹상담을 받아보시는 것을 추천드립니다.
예상수익
디저트39 창업 시 예상수익은 얼마나 될까요? 디저트39의 원자재율은 약 35% 전후 정도의 수준이라고 알려져 있습니다. 디저트 비중이 높음에도 불구하고 상대적으로 낮은 원가율을 갖추고 있다고 할 수 있습니다. 물론 운영방식에 따라 원가율은 차이가 있습니다.
디저트39 창업 시 예상 수익은 매장 위치에 따른 임차료, 인건비 관리 비용, 운영 방식, 마케팅 비용 등 다양한 영업비용에 따라서 달라지겠지만 평균 23%~28% 정도의 순이익이 나오는 것으로 알려져 있습니다.
간단하게 계산해서 월 1,500만원의 매장이라면 약 375만원 정도의 순 수익이 발생하는 것으로 생각하시면 됩니다. 이는 세금 제외 전 금액이고 점주가 얼마나 근무를 하느냐 등 다양한 요인에 의해서 더 조정될 것으로 예상됩니다. 또 배달 비중이 늘어날 경우 순 수익은 좀 더 낮아집니다.
평균매출
디저트39 평균매출에 대해서 알아보겠습니다. 공정거래위원회에 등록된 2023년 디저트39의 평균 매출액은 374,855천원으로 나와있습니다. 이를 계산해서 평균 매출을 대략 예상해 본다면
- 325,803천원 ÷ 12개월 = 월 평균 2,715만원
2021년 기준 336개의 가맹점의 월 평균 매출액은 3,124만원 정도 나오는 것을 정보공개서를 통해서 대략적으로 알 수 있습니다. 아직 가맹점 숫자가 많은 게 아니라 평균 매출이 높을 수 있겠지만 카페에서 월 3천만원 이상의 평균 매출을 올리고 있다는 점은 높게 평가해주고 싶습니다. 저가 커피 전국 가맹점 3.3제곱당 연평균 매출이 1위라고 하네요. 확실히 객단가가 높은 다양한 디저트 상품 및 굿즈상품을 판매하는 브랜드 전략이 유효했다고 생각됩니다.
디저트39의 공정거래위원회에 등록된 정보공개서를 직접 확인해 보고 싶으신 분들은 아래에서 확인해 보실 수 있습니다.
가맹점 변동 현황
디저트39 점포 수는 지속적으로 성장하고 있습니다.
- 2019년 : 135개
- 2020년 : 146개
- 2021년 : 336개
- 2022년 : 464개
- 2023년 : 529개
2019년 135개였던 가맹점 수는 2023년 529개로 늘어났습니다. 아직도 지속적으로 늘어나고 있는 것으로 알려져 있습니다. 아무래도 규모가 있다보니 성장 추세는 폭발적인 느낌은 없는 것 같습니다.
기업 재무현황
디저트39의 매출액, 영업이익, 당기순이익에 대해서 알아보겠습니다
| 연도 | 매출액 | 영업이익 | 당기순이익 |
| 2023 | 54,974,777 | 7,699,149 | 6,921,171 |
| 2022 | 61,947,709 | 13,990,058 | 11,354,203 |
| 2021 | 44,960,758 | 11,494,044 | 9,486,333 |
| 2020 | 11,487,569 | 66,301 | 10,109 |
| 2019 | 9,015,939 | -463,055 | -177,909 |
디저트19의 매출액, 영업이익, 당기순이익은 아직 브랜드가 잘 안알려진 2019년도에는 미비했으나 본격적으로 가맹점이 늘어나고 대중에게 디저트39라는 브랜드가 알려지면서 폭발적인 성장세를 보이고 있습니다.
창업 장단점
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디저트39 창업 시 장점
- 객단가가 다른 저가 커피 브랜드에 비해서 높습니다. 디저트 상품이 주 이기 때문에 많이 팔아야 하는 박리다매 아이템이 아닌 디저트와 세트로 팔려 객단가가 높게 형성되어 있습니다.
- 자체 제과 센터를 갖추고 있습니다. 그렇게 때문에 다양한 신제품이 개발되고 있고 완제품 납품을 통해 인건비가 절약됩니다. 따로 조리할 필요 없이 점주는 완제품을 납품 받아서 포장만 하면 되는 시스템이기 때문입니다.
- 조리시설을 갖추고 있지 않아도 오픈이 가능합니다. 디저트를 직접 조리하는 것이 아니기 때문에 조리시설 없이 작은 평수에도 운영이 가능합니다. 이는 곧 임대료를 절약할 수 있다는 뜻 입니다.
- MZ세대들 에게 인지도가 높습니다. 틱톡이나 유튜브 등 젊은 세대들이 좋아하는 플랫폼 마케팅을 활발히 진행하여 대체적으로 젊은 소비자층이 많습니다.
디저트39 창업 시 단점
- 초기 투자 비용이 저렴한 편은 아닙니다. 디저트 카페 이다 보니 어느 정도는 고객들이 머물 수 있는 공간이 필요합니다.
- 자칫하면 디저트에 대한 전문성이 부족해 보일 수 있습니다. 트랜디한 다양한 디저트를 도입하는 것은 좋으나 누군가에겐 전문성이 부족한 디저트 매장으로 볼 수 있습니다.
- 아직 완전히 자리 잡은 브랜드가 아닙니다. 신생 브랜드로서 아직 시장에서 장기간 자리 잡은 브랜드라 할 수 없기 때문에 시간을 두고 좀 더 지켜봐야 한다는 의견이 많이 있습니다.
굿럭 창업점수
개인적인 의견으로 창업 성공점수를 매겨보도록 하겠습니다. 굿럭이 선정한 창업 성공점수는 5점이 만점입니다.
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1. 브랜드 인지도: 2.5점
디저트39는 최근에 빠르게 성장한 브랜드지만, 국내 대형 프랜차이즈 브랜드와 비교했을 때 브랜드 인지도는 아직 확립되지 않은 부분이 있습니다. 디저트와 커피의 조합을 제공하는 독특한 콘셉트로 시장에 자리 잡고 있는 점은 장점이지만, 스타벅스, 투썸플레이스 등과 같은 강력한 브랜드들과의 경쟁에서 브랜드 인지도는 조금 더 강화할 필요가 있습니다. -
2. 초기 투자 비용: 3점
디저트39의 초기 투자 비용은 상대적으로 합리적이며, 창업비용이 약 2억 원 이하로, 다른 프랜차이즈 카페에 비해 부담이 적은 편입니다. 매장의 크기와 디자인이 비교적 간단하고 효율적인 운영 모델을 제공하기 때문에 예비 창업자들에게 매력적인 선택지입니다. 하지만 매장 규모나 위치에 따라 다소 차이가 있을 수 있어, 조금 더 유연한 투자 계획이 필요할 수 있습니다. -
3. 수익성: 3.5점
디저트39는 커피와 디저트를 중심으로 한 하이 퀄리티 메뉴를 제공하는 브랜드입니다. 수익성 측면에서는 대중적인 커피 가격을 유지하면서도 디저트 판매를 통해 매출을 올리고 있습니다. 그러나 디저트 원가와 매장 운영 비용이 상대적으로 높은 점이 단점이 될 수 있습니다. 특히, 경쟁이 치열한 카페 시장에서 가격 경쟁이 심화되면 수익성에 일정한 압박이 있을 수 있습니다. -
4. 시장 경쟁력: 2.5점
디저트39는 디저트와 커피를 결합한 독특한 콘셉트로 차별화된 경쟁력을 가지고 있습니다. 디저트 카페라는 틈새 시장에서 디저트와 음료의 조화를 강조하여 고객들의 특별한 경험을 제공하고 있습니다. 하지만, 디저트 전문 카페나 커피 전문 카페들과 경쟁이 치열하고, 프랜차이즈 카페가 많아 시장 내 경쟁이 강한 상황입니다.
디저트와 커피를 결합한 독특한 매력적인 콘셉트를 가지고 있으며, 초기 투자비용이 비교적 적고, 효율적인 운영 모델을 통해 빠르게 확장할 수 있는 가능성을 가지고 있습니다. 그러나 아직 브랜드 인지도와 수익성 측면에서 개선할 여지가 있고, 시장 경쟁력도 강화할 필요가 있습니다.
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